H c’est celui d’Hubert Duchenne, jeune chef normand étoilé, ancien du Thoumieux et de l’Akrame, élu jeune talent en 2015 par le Gault et Millau. Il ouvre sa table à quelques pas de la place de la Bastille, dans une ambiance simple, chic et intimiste. Pas de choix à la carte, mais un menu unique audacieux et inventif, qui change au grés des arrivages et des saisons. Des prix très raisonnables pour un restaurant étoilé, avec des menus allant de 35 € en 3 temps à midi, à 120 euros en 7 temps accords mets et vins. Lise Lafaurie - 2018