Une table gourmande, audacieuse, qui vient de décrocher une étoile au guide Michelin. Menée d’une main de maître par le jeune chef Romain Mahi, la pâtissière Ayumi Sugiyama et le sommelier Etienne Billard, trois anciens de la Truffière qui en ont ramené le soucis de l’excellence, combiné à un fort engagement éco-responsable. La carte qui évolue au grés des saisons et de l’inspiration du chef va du risotto d’orge, girolles et cécina maturée, au lapin farci, échalotes confites, céleri, beurre noisette et épinards. Ayumi ponctue la carte avec ses délicates créations sucrées. Le tout dans un cadre élégant et raffiné fait de bois, de briques et de verrières. Les menus vont de 39 euros (3 temps le midi) à 73 euros (6 temps le soir). Lise Lafaurie - 2019